Суши с доставкой на дом
|
Статьи
Японская чайная церемония
Трудно поверить, что обычное чаепитие может превратиться в завораживающий, почти магический ритуал. Но это действительно так. На востоке к чаю всегда относились, как к волшебному растению, однако наибольшего совершенства и изящества мастерство чайной церемонии достигло в Японии.
Золотой эликсир
Чайная церемония «тяною» является одной из величайших особенностей японской культуры. Но согласно легенде зародилась она в Китае, во времена правления Бадхидхармы – первого патриарха-буддиста. Легенда гласит, что однажды, прибывая в медитации, император почувствовал, что засыпает. Разозлившись, он вырвал себе веки и бросил их на землю, а вскоре на этом месте выросло необычное растение. Всякий раз перед медитацией ученики Бадхидхармы заваривали листья этого растения, и чудесный напиток помогал им на долгое время сохранять бодрость.
Однако более достоверные источники утверждают, что традиция пить «золотой эликсир» появилась задолго до возникновения буддизма, и ввел ее Лао Цзы в пятом веке до нашей эры. Эта традиция процветала в Китае до монгольского нашествия, после которого начала вырождаться. Японцам же удалось избежать войны с монгольскими захватчиками, и искусство чайной церемонии продолжало развиваться и совершенствоваться.
В средние века Японию начинают раздирать междоусобицы. И чайная церемония становится как бы противопоставлением беспокойному времени и кровавым распрям. Перед началом политических переговоров или торговых дискуссий вельможи стремились отвлечься от повседневных забот и волнений, для этого они пили чай, сидя в тишине и прислушиваясь к звукам кипящей воды. В чайной комнате правили доверие и дружба. Сюда устремлялись преуспевающие торговцы и самураи, жаждущие хотя бы ненадолго спокойствия и созерцания.
При строительстве и оформлении чайных комнат отбрасывали все излишества и ненужные украшения, их отделывали некрашеным деревом, бамбуком, полупрозрачной бумагой, стараясь сохранить естественность и натуральность. Чайные домики чем-то напоминали жилища бедняков-отшельников и сильно контрастировали с помпезными дворцами.
Философия чая
В шестнадцатом веке чайная церемония превращается в своеобразный философский мини-спектакль, где каждое действие и деталь имели свою последовательность и определенное значение. Классическое «тяною» представляет собой строго расписанный ритуал, который ведет жрец – мастер чая. Остальные являются гостями церемонии, каждый из которых имеет свой статус обязывающий к определенному поведению, жестам, манерам, выражению лица и даже манере речи. К специальному садовому домику «тясицу» гости шли по каменной дорожке, проложенной через сад. Камни лежали на некотором расстоянии друг от друга, как бы случайно. Согласно приданию, один из японских правителей сегун Есимасы Асикаги шел на чайную церемонию по дорожке укрытой большими листами белой бумаги, чтобы роса не замочила его одежду. В память об этом событии его подчиненные начали делать каменные дорожки, называя их «родзи», что в переводе с японского означает земля, увлажненная росой. Ступая на дорожку, выстланную крупными, поросшими мхом камнями, гости оставляли все мирские заботы и думали лишь о предстоящей церемонии. В вечерние и ночные часы дорожку освещал тусклый свет старинного фонаря. Прежде чем зайти в домик, каждый подходил к специальной выдолбленной в камне ванночке «цукубае», возле которой лежал бамбуковый ковшик. Каждый гость был обязан прополоскать рот, омыть руки и лицо, после чего ополоснуть ручку ковшика. У порога чайного домика самураи обязаны были снять оружие, давая понять, что их помыслы чисты, и они сосредоточен лишь на прекрасном. Вход в чайный домик был достаточно низким, и это тоже было символично, потому что каждый гость должен был согнуться, заходя внутрь. А это означало, что все, желающие приобщиться к искусству чайной церемонии, равны вне зависимости от чина и положения. Оказавшись внутри чайного домика, гости снимали обувь, кланялись мастеру и усаживались на циновку.
Интерьер чайного домика, по традиции, должен способствовать достижению внутренней гармонии и покоя, а не отвлекать на себя внимание, поэтому из украшений здесь допускаются лишь свиток с философскими изречениями, букет цветов и старинная картина. Цветы и свиток стоят в специальной нише «токанама». Она располагается строго напротив входа. Сам свиток оформлен в дзен-буддиском стиле и содержит философские изречения, написанные старинной каллиграфией. Такие фразы как «Бамбук зеленый, а цветы красные» или «Вода есть вода» едва ли что-то значат для современного человека, но участники чайной церемонии видели за этой внешней простотой глубокий философский смысл.
В помещении царил полумрак и прохлада, так как свет проникал сюда лишь через крохотные окна, расположенные под самым потолком. Все предметы, окружающие гостей, должны были создавать единый художественный ансамбль и подчеркивать соответствующее настроение. В отличие от европейцев японцы не любят броских, блестящих вещей, поэтому все предметы были на удивление скромны и просты: медный чайник, чашки, бамбуковая мешалка, деревянная ложка, ящичек для хранения чая – все они несли на себе отпечаток времени и являлись своего рода произведениями искусства.
Из рук в руки
Через некоторое время, после того как гости вошли в чайный домик, смогли рассмотреть и оценить его убранство, хозяин церемонии «тядзин» кланяется гостям и садится напротив них, возле котелка, в котором уже закипает вода. Воду принято было кипятить в очаге, который растапливался сакурой. Чай готовился на глазах у гостей: листья зеленого чая очищались от прожилок и размалывались в порошок. Эту порошкообразную массу хозяин насыпал в общую чашку, заливал кипятком и взбивал бамбуковым веничком, пока чай полностью не растворялся, и на поверхности не появлялась густая зеленая пена. Гости внимательно наблюдали за каждым движением хозяина, проникаясь волшебством происходящего. Когда чай был готов, хозяин с поклоном передавал ее самому старшему, почетному гостю. Тот делал ровно три с половиной глотка, вытирал края чашки шелковым платочком и передавал ее следующему. Так чашка передавалась из рук в руки, чтобы каждый смог ощутить ее теплоту и отведать терпкую, слегка горьковатую жидкость. Затем гости вступали в беседу, они говорили о красоте и совершенстве, обсуждали написанное в свитке, читали стихи. Здесь было не принято говорить о повседневных делах и проблемах. Чайная церемония учила видеть красоту и величие всего, что окружает человека.
Большинство правил чайной церемонии сформировались в шестнадцатом веке. В классическом «тяною» регламентировалось буквально все: аранжировка цветов, кипячение воды, заварка чая. Многие из этих правил соблюдаются и по сей день.
Сегодня во многих японских семьях чай готовят по упрощенной церемонии «рякуси-ки». Хозяин рассылает приглашения своим друзьям, а те за пару дней до церемонии должны поблагодарить его за оказанную честь.
Гости собираются за полчаса до чаепития и выбирают почетного гостя. Как правило, им становится самый старший или занимающий наиболее высокое положение, и определяют последующую иерархию. Чайной церемонии предшествует угощение разнообразными легкими блюдами. Чаепитие начинается с традиционного густого чая. Гости пьют его из одной чашки, передавая ее друг другу, что должно способствовать единению, возникновению чувства близости. Каждый выражает свое восхищение чашей и напитком, а хозяин рассказывает ее историю. После густого чая гостям подают менее крепкий в индивидуальных чашках и выносят пирожные.
В настоящее время искусством чайной церемонии занимаются в основном женщины, однако ее правила должен знать каждый японец. Основы чайной церемонии даже преподают во многих университетах. И, несмотря на то, что со временем многие традиции меняются и упрощаются, японцы всячески стремятся сохранить дух и основную идею чайной церемонии. Сделать ее временем не только чаепития, но и бесед о прекрасном, поводом отойти от суетных забот и проблем и как сказал один из великих мастеров «тяною»: «поклониться красоте в сером свете будней».
|
Заказы на доставку суши принимаются с 11:00 до 23:00.
Вы можете заказать доставку суши на сайте
(доставка заказов до 24:00)
|
